fa ارزیابی ویژگی‌های بیوشیمیایی و عناصر معدنی پنج رقم توت‫فرنگی در سیستم کشت بدون خاک پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">این پژوهش به‌منظور بررسی برخی ویژگی‌های بیوشیمیایی و عناصر معدنی پنج رقم توت</span></span></strong><strong><span style="font-size:11.0pt;">‫</span></strong><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">فرنگی تجاری موجود در ایران انجام شد. گیاهان دختری ارقام سلوا، کویین ‌الیزا، پاروس، آروماس و کردستان در آذرماه سال 1393 در گلخانه و شرایط بدون خاک کشت شدند. میوه‌های ارقام مذکور در مرحله بلوغ تجاری برداشت و برخی از صفات بیوشیمیایی و عناصر معدنی میوه آن‌ها اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که بین ارقام مورد مطالعه از نظر تمام صفات مورد بررسی اختلاف معنی‌داری وجود داشت. بیشترین مقدار مواد جامد محلول (16/9 درجه بریکس) و اسید قابل تیتراسیون (04/1 درصد) در ارقام پاروس و کویین الیزا مشاهده شد. ارقام آروماس و کویین الیزا به‌ترتیب دارای بیشترین مقدار ویتامین ث (96/81 میلی‌گرم در 100 گرم وزن تر) و هدایت الکتریکی (94/4 دسی‌زیمنس بر متر) بودند. بیشترین مقدار اسیدیته و شاخص طعم نیز در رقم کردستان مشاهده شد. رقم کویین الیزا دارای بیشترین غلظت پتاسیم، منیزیم و آهن و رقم پاروس دارای بیشترین مقدار فسفر بودند. بیشترین مقدار کلسیم و منگنز نیز در رقم کردستان اندازه‌گیری شد. با وجودی‌که نمی‌توان رقمی را معرفی کرد که شامل مقادیر زیادی از همه ترکیبات بیوشیمیایی و عناصر معدنی باشد، ولی بر اساس نتایج این پژوهش، می‌توان رقم کردستان را از نظر شاخص طعم و عناصر کلسیم، منیزیم و منگنز و رقم کویین الیزا را از نظر اسید قابل تیتراسیون و محتوای آهن، منیزیم و پتاسیم، ارقام برتر معرفی کرد.</span></span></strong><br> &nbsp;</div> <div style="text-align: justify;">This experiment was conducted to evaluate some biochemical characteristics and mineral elements of commercial strawberry cultivars available in Iran. Daughter plants of Selva, Queen Eliza, Paross, Aromas and Kurdestan cultivars were planted in Dcember 2014 in greenhouse with soilless culture system. Fruits of these cultivars were harvested at the commercial stage of maturity and some of their biochemical characteristics and mineral elements were measured. Results showed significant difference between cultivars for all the studied traits. The highest soluble solids (9.16 &ordm;Brix) and titrable acid (1.04 %) was measured in Paros and Queen Eliza cultivars. Aromas and Queen Eliza had the highest amount of vitamin C (81.96 mg/100 g FW) and electrical conductivity (4.94), respectively. Also, the highest pH and flavor index (TSS/TA) were observed in Kurdestan cultivar. Queen Eliza and Paross cultivars had the highest concentration of potassium, magnesium, iron and phosphorus. The highest amount of calcium and Manganese was measured in Kurdestan cultivars. Although we cannot recommend a cultivar which has large amounts of biochemical compounds and mineral elements, but according to this research, Kurdestan cultivar could be recommended in terms of flavor index, calcium, magnesium and manganese and Queen Eliza cultivar in terms of titrable acid and content of iron, magnesium and potassium.</div> توت‫فرنگی, صفات کیفی, هیدروپونیک Strawberry, Qualitative traits, Soilless culture. 39 48 http://jspi.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-160&slc_lang=fa&sid=1 F. Bozorgpour فاطمه بزرگپور No Dept. of Hort., Islamic Azad Univ., Isfahan branch(Khorasgan). گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان) H. A. Asadi-Gharneh حسینعلی اسدی قارنه h.asadi@khuisf.ac.ir Yes Dept. of Hort., Islamic Azad Univ., Isfahan branch(Khorasgan). گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)