fa اثر پرتوتابی با UV-C بر کنترل پوسیدگی و کیفیت پس از برداشت گوجه‌فرنگی گلخانه‌ای رقم نیوتن پژوهشي Research <strong><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">گوجه‌فرنگی از مهم‌ترین محصولات باغبانی است که بسیار فسادپذیر و مستعد آلودگی‌های میکروبی است. لذا، پژوهش حاضر به‌منظور کنترل پوسیدگی و حفظ کیفیت پس از برداشت گوجه‌فرنگی گلخانه‌ای با استفاده از نور UV-C&nbsp;(شدت‌های صفر، 3، 6، 9 و 12 کیلوژول بر متر‌مربع) انجام شد. میوه‌ها در مرحله قرمز رسیده از گوجه‌فرنگی گلخانه‌ای رقم نیوتن تهیه شده و پس از تیمار، در سردخانه&nbsp;با دمای 10 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85-90 درصد نگهداری شدند. شاخص‌های کیفی میزان پوسیدگی، سفتی میوه، محتوای ویتامین </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">C</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:11.0pt;">، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص رسیدگی، درصد کاهش وزن و رنگ میوه (^*b^*</span><span style="font-size: 12.2222px;">،</span><span style="font-size: 11pt;">a^*، L، هیو و کروما)&nbsp;در روزهای هفتم، چهاردهم، بیست و یکم و بیست و هشتم، مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که طی مدت انبارداری، محتوای ویتامین C&nbsp;سفتی و رنگ میوه کاهش یافته و میزان پوسیدگی و درصد کاهش وزن میوه افزایش یافت. تیمار میوه‌ها با شدت‌های مختلف نور&nbsp;UV-C &nbsp;اثر معنی‌داری بر شاخص‌های رنگ، شاخص رسیدگی، درصد کاهش وزن، سفتی و pH&nbsp;نداشت، اما به‌طور معنی‌داری باعث کاهش میزان پوسیدگی در شدت 6 کیلوژول بر متر‌مربع، نسبت به شاهد، شد. بیشترین محتوای ویتامین C&nbsp;در روز بیست‌و‌یکم و در شدت نور 12 کیلوژول بر متر‌مربع به&rlm;‌دست آمد. شدت‌های زیاد نور&nbsp;UV-C&nbsp;&nbsp;نیز باعث کاهش مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون شد. با توجه به نتایج، می‌توان عنوان نمود که تیمار میو‌ه‌های گوجه‌فرنگی در مرحله قرمز رسیده با شدت‌های بهینه از نور&nbsp;&nbsp;UV-C&nbsp; می‌تواند باعث کاهش میزان پوسیدگی میوه‌ها و حفظ یا افزایش ظرفیت آنتی‌اکسیدان‌ها، از جمله ویتامین C&nbsp;شود.&nbsp;</span></span></span></strong> <div style="text-align: justify;">Tomato is one of the most important horticultural crops that is corruptible and susceptible to microbial contamination. In this study, the effect of UV-C at five different irradiation intensities (0, 3, 6, 9 and 12 kJ/m²) on rot control and postharvest quality of greenhouse tomato was investigated. Tomato (cv. Newton) fruits were harvested from a commercial greenhouse at vine-ripe stage and after treatment, were stored at 10 &deg;C and relative humidity of 85-90%. Qualitative characteristics of the fruits such as decay rate, firmness, vitamin C, total soluble solids, titratable acidity, ripening index, weight loss and color (L*, a*, b*, Hue and Chroma) were evaluated after 7, 14, 21 and 28 days of cold storage. Results showed that vitamin C, firmness and color values were decreased; while weight loss percentage and decay rate were increased during the storage period. UV-C treatments did not have significant effect on traits of color, ripening index, weight loss percentage, firmness and pH. But the fruits treated with UV-C at 6 kJ/m² dose had low decay rate as compared to control. The highest vitamin C content was obtained in treated fruits with 12 kJ/m² of UV-C on twenty-first day of storage. Total soluble solids and titratable acidity were decreased in high doses of UV-C treatment. According to the results, it can be concluded that UV-C treatment of tomato fruits at vine-ripe stage, at its optimal doses, can reduce fruit decay and maintain or increase its antioxidant capacity, including vitamin C.</div> آنتی‌اکسیدان, انبارداری, قارچ, گوجه‌فرنگی, نور فرابنفش Antioxidant, Storage, Fungus, Tomato, UV-C light 13 22 http://jspi.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1521-1&slc_lang=fa&sid=1 A. Khaleghi علیرضا خالقی khaleghi979@gmail.com Yes Dept. of Hort. Sci., College of Agric. and Nat. Resour., Arak Univ., Arak, Iran گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه اراک E. Dadbin الهه دادبین No Dept. of Hort. Sci., College of Agric. and Nat. Resour., Islamic Azad Univ., Sci. and Res. Branch, Tehran, Iran گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران، تهران A. Asghari Marjanlou ابوالفضل اصغری مرجانلو No Dept. of Hort. Sci., Agric. and Nat. Resour. Campus, Univ. of Tehran, Karaj, Iran گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران